Receta para los tradicionales tamales de gallina guatemalteos.

Receta para los tradicionales tamales de gallina guatemalteos.

Los tradicionales tamales de gallina son una especialidad de la comunidad de El Pinito, Conguaco, ubicado en el departamento de Jutiapa. Su sabor nostálgico transporta a los guatemaltecos a una de las épocas más lindas del año: la navidad.

Ingredientes para preparar la masa de tamal de gallina

  • 2 libras de masa de maíz (o maseca)
  • 1/2 libra de harina de arroz
  • 2 sabores de sal de cebolla
  • 2 sabores de sal de ajo
  • 1 cucharada de saborín
  • 1 libra de manteca o grasa
  • 4 litros de agua caliente
  • Sal al gusto

Ingredientes para preparar los tamales de gallina 

  • 1 libra de tomate
  • 4 cebollas
  • 1/2 libra de ajonjolí
  • 1/2 de pepitoria
  • 1 libra de cabeza de ajo
  • 3 chiles pimientos
  • Pimienta gorda
  • 2 chiles pasa
  • 2 chile guaque
  • 1 botella de aceite, de preferencia oliva
  • 6 libras de masa
  • 1 carne de gallina
  • 2 saborin
  • 2 bolsitas de consomé
  • Sal al gusto

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A lo cubano. Tres recetas para cocinar arroz amarillo.

A lo cubano. Tres recetas para cocinar arroz amarillo.

Desde la Cocina de Cuba les proponemos tres recetas para preparar de forma muy fácil arroz amarillo…

El arroz amarillo es un alimento básico en los hogares de muchas familias latinas. Prácticamente todas las culturas hispanas incluyen en sus dietas esta recetas como base de muchos platos.

Así que no pierda tiempo, estas recetas, tradicionales y fáciles de preparar lo van a sacar de muchos apuros:

Con maíz          

3 mazorcas de maíz tierno

2 ½ tazas de agua

3 cucharadas de grasa (aceite o manteca)

2 tazas de arroz

1 cucharada de sal

1 cucharada de azúcar

½ cucharadita de bijol o bija (a gusto)

1/8 cucharadita de pimienta

Pele las mazorcas de maíz y desgránelas. Ponga a cocinar las tusas de maíz en el agua y déjeles hervir hasta que esa agua quede reducida a dos tazas.

Mientras se hierven las tusas, sofría el arroz crudo en la grasa caliente hasta que esté ligeramente doradito. Añádale luego el maíz desgranado –crudo- luego la sal, el azúcar, el bijol y la pimienta disuelta en 2 tazas del caldo de las tusas. Tápelo y déjelo cocinar aproximadamente en 30 minutos a fuego mediano o hasta que el arroz se ablande. Da para 5 razones.

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#EEUU: delirios golpistas contra #Cuba.

#EEUU: delirios golpistas contra #Cuba.

El gobierno de Estados Unidos (EEUU) quiere ya una Revolución de colores triunfante en Cuba. Sueña, sin base alguna en la realidad política, que se aproxima el fin del molesto proyecto de nación independiente, soberana, de profunda justicia social y orientación socialista y solidaria con las luchas de los pueblos del mundo, situado desde hace 62 años a sólo 144 kilómetros de sus costas.

Por eso, la Casa Blanca de Biden vive la tonta fantasía de realizar el 15 de noviembre (15N) en ciudades de la isla una marcha pacífica y cívica por el cambio mediante la canalización, desde hace meses, de ríos de dinero a sus mercenarios internos y a sus operadores de Miami. Pretenden reditar las protestas del 11 de julio pero con mucha mayor violencia y es significativo que llamen a los participantes a llevar material de curación.

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#Salud y #Cocina. El acné y recetas de cocina para eliminarlo.

#Salud y #Cocina. El acné y recetas de cocina para eliminarlo.

El acné es una enfermedad de la piel que afecta principalmente la cara y la espalda, aunque suele aparecer también en los hombros y el pecho. Por lo general la padecen los jóvenes de entre 10 y 20 años y se manifiesta mediante distintos tipos de protuberancias o pequeños bultos que aparecen sobre todo en la cara. Puede tratarse de espinillas o puntos negros, puntos blancos, granos o quistes. Es una de las dolencias dermatológicas más frecuentes que existen y afecta a cerca del 85 % de los adolescentes debido al cambio hormonal propio de la pubertad. Quien tiene herencia familiar cercana tiene más probabilidades de desarrollarlo también. En la mayoría de las personas, el acné desaparece casi por completo cuando se alejan de la etapa de la adolescencia. El tipo de acné de muchos adolescentes se llama acné vulgaris y significa “del tipo más frecuente”.

MECANISMOS DEL ACNÉ

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#Salud y #Cocina. Platos especiales para estómagos delicados (Recetas).

#Salud y #Cocina. Platos especiales para estómagos delicados (Recetas).

La digestión de los alimentos es un proceso químico que se produce en el organismo para poder asimilar los nutrientes contenidos en ellos.

El estómago es el primer órgano que tiene contacto prolongado con los alimentos, y en él se liberan los ácidos y las enzimas necesarios para descomponerlos. Durante el proceso digestivo los alimentos se descomponen en moléculas más pequeñas para que puedan ser absorbidas y así, por ejemplo, los hidratos de carbono se transforman en disacáridos y glúcidos, las proteínas en aminoácidos y las grasas en ácidos grasos. Las dietas de cada uno han de ajustarse a las medidas de sus poseedores como sucede con la ropa. Son diferentes entre sí, pero comparten un objetivo y es hacer que la máquina del organismo esté perfectamente engrasada de nutrientes.

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Condenan en #Guatemala ataque contra embajada de #Cuba en #Francia.

Condenan en #Guatemala ataque contra embajada de #Cuba en #Francia.

La encargada de Negocios de la embajada de Cuba en Guatemala, Malena Castañeda, condenó hoy el acto terrorista cometido contra la sede diplomática de su país en Francia.
‘Todos estamos en contra de cualquier acto terrorista, más contra una institución que lo único que hace es tender puentes de amor, lazos de solidaridad’, anunció Castañeda durante un acto aquí por el aniversario 68 del asalto a los cuarteles Moncada y Carlos Manuel de Céspedes, y de inmediato el movimiento de solidaridad con la Isla respaldó su denuncia.

‘A eso es lo que están llamando en las redes sociales, al odio, al terrorismo’, alertó la funcionaria cubana, quien deploró las acciones de grupúsculos que intentan hacer ver que su país está en colapso e inestabilidad.

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#Salud y cocina: Comidas indicadas para los adolescentes (+ Recetas)

Salud y cocina: Comidas indicadas para los adolescentes (+ Recetas)

La adolescencia es un periodo de desarrollo biológico, sexual, psicológico y social que se presenta inmediatamente posterior a la niñez y comienza con la pubertad. Es una etapa inicial entre la pubertad y la edad adulta y su duración varía según diferentes fuentes y opiniones médicas, aunque de manera habitual se encuadra su inicio entre los 10 y 13 años y su terminación a los 18 años de edad.

Para la Organización Mundial de la Salud (OMS) las fases de la pubertad comienzan con la preadolescencia o adolescencia temprana, o primera fase, que es desde los 10 años hasta los 13 años, la segunda fase es desde los 14 hasta los 16 años y la adolescencia tardía tiene lugar entre los 17 y 19 años.

La adolescencia es principalmente una época de cambios. Es la etapa que marca el proceso de transformación del niño en adulto, un período de transición que tiene características peculiares. Se llama adolescencia, porque sus protagonistas son jóvenes que aún no son adultos, pero que ya dejaron de ser niños.

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Sabor y Tradición: Pollo en crema de piña, berenjena rebozada y cascos de guayaba rellenos (Recetas y fotos)

Sabor y Tradición: Pollo en crema de piña, berenjena rebozada y cascos de guayaba rellenos

Por: Silvia Mayra Gómez Fariñas

Cosas curiosas que nos pasan muchas veces y pensamos que tenemos toda la verdad, pero cuando buscamos encontramos cosas como estas. Sobre el artículo Guarnición de zanahoria y escabeche y bolas rellenas de papas, me escribe un lector muy reflexivo, por cierto, y me señala que para él y para los viejos de la familia el ají, es ají y el pimiento es pimiento.

En realidad el ají pude ser: ají chai, ají cachucha, ají habanero, ají pimiento, etc… Son diferentes las variedades de ají. Cuando era niña, hace poco, como siempre digo, en mi casa si mi abuela hablaba de ají, aludía al chai que era el que más se veía en las placitas del barrio. Y siempre se dijo pimientos a los que venían ya curtidos, que se empleaban en el arroz amarillo, fundamentalmente. Pues esta variedad de ají no era la que más abundaba y se usaba fundamentalmente para hacerlos rellenos y a las que más les gustaba la cocina hacían sus propios ajíes pimiento en curtidos, como se hacía en mi casa y hace la que le escribe; le encuentro más sabor.

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#Cuba. Cocina cubana, ajiaco para la nostalgia

Cocina cubana, ajiaco para la nostalgia

Colorida, ardiente y romántica, con variedades que despiertan hasta el sexto sentido de un simple mortal, la cocina cubana se pasea por la alfombra roja del arte culinario mundial y se gana, definitivamente, una estrella a la inmortalidad.

En Cuba no existe la pureza étnica. Nuestra historia está transitada por alquimias de África, Asia y por supuesto, España. Incluso, se especula sobre la presencia indoamericana en las provincias orientales. Así lo definía el célebre intelectual cubano Fernando Ortiz,  para quien nuestra cultura era un ajiaco al que se le incorporan disímiles ingredientes.

Tampoco falta en dicho recetario esa mixtura que autentifica tonadas, bailes, religiones, formas de asumir los sueños, comportamientos, galanteos y la generalidad de lo que acontece en esta tierra. La culinaria criolla hace convivir lo francés y lo caribeño, pasado por sazones africanos y con algunos secretos chinos para que los comensales elijan volver por esas recetas que no saben por qué intervienen hasta en las emociones. 

De hecho, el ajiaco era un plato aborigen, dice al sitio CubaSí el Maestro de Cocina Roberto Martínez: “Se trataba de un plato concebido a base de ají. La dieta básica de los indios era pescado, el perezoso de Cuba y el perro mudo. Estos dos últimos se extinguieron”, argumenta el chef.

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Salud y cocina. Los mejores platos en el hipertiroidismo


Salud y cocina. Los mejores platos en el hipertiroidismo

El hipertiroidismo es una enfermedad de la glándula tiroides; ella se encuentra ubicada en la parte anterior e inferior del cuello, inmediatamente debajo de la laringe y con forma de alas de mariposa. Su función es segregar dos hormonas capaces de controlar el metabolismo del organismo en general. Ellas son las hormonas tiroxina (T4) y triyodotironina (T3), capaces de ser cuantificadas en laboratorios especializados. Los análisis de sangre que miden estas hormonas además de la hormona estimuladora de la tiroides (TSH), pueden confirmar el diagnóstico. Los niveles altos de tiroxina y pocas o nulas cantidades de TSH indican una tiroides hiperactiva. La cantidad de TSH es importante porque es la hormona, proveniente de la hipófisis, quien le da la señal a la glándula tiroides para que produzca más tiroxina. Las dos hormonas segregadas por la tiroides controlan el metabolismo, quiere decir, la manera en la que las diferentes células del organismo metabolizan y utilizan la energía. Por eso cuando se descontrola la glándula tiroides por exceso o por defecto, pudiera provocar que la persona afectada reduzca o incremente su peso bastante rápidamente. Este descontrol pudiera deberse a un trastorno autoinmunológico que origina la sobreproducción de hormona tiroidea, por nódulos anormales en la glándula tiroides, por una inflamación de la glándula llamada tiroiditis o, más raramente por una glándula hipófisis o un hipotálamo disfuncional y que influye en la síntesis de la hormona tiroidea. Esta enfermedad puede llegar a alterar la calidad de vida de quien la padece, de ahí que sea preciso ponerse en manos de un especialista para que trate el problema con la mayor rapidez posible. Seguir leyendo

Métodos y recetas para mejorar la circulación de la sangre

Métodos y recetas para mejorar la circulación de la sangre

La circulación es la manera en que el corazón bombea por todo el cuerpo la. Una buena circulación es esencial para disfrutar de buena salud porque mientras la sangre circula, se distribuye oxígeno y nutrientes a las células de todo el cuerpo y se eliminan los desechos.

LA CIRCULACIÓN PUEDE MEJORARSE

Si una persona necesita mejorar su circulación hay algunos pasos para comenzar, y entre ellos está dejar de fumar, reducir o eliminar la ingestión de grasas saturadas y otros alimentos perjudiciales, ingerir alimentos que favorezcan la circulación, no permanecer sentado por períodos prolongados y mantener un peso saludable. Alcanzar y conservar el peso ideal propicia una buena circulación, pues si una persona tiene exceso de peso corporal pudiera afectarse su salud. Seguir leyendo